Resumo
Nos últimos anos cada vez mais a teoria coevolucionária tem sido utilizada para explicar os processos de inovação que ocorrem nas empresas. O objetivo deste artigo é identificar como os fatores relacionais que impactam na comunicação entre produtores e restaurantes, impactando assim em inovação no setor. Diferentemente da visão tradicional (BARNEY, 2001; PORTER, 2009), temos na visão baseada em redes que as empresas são atores interdependentes e que a qualidade do relacionamento, representada pela confiança, propicia o surgimento de inovações em diversas dimensões. Este estudo se classifica como de natureza qualitativa. Foi realizado uma revisão sistemática de literatura, por meio do GoogleAcadêmico.Após análise do resumo dos artigos encontrados, foram selecionados aqueles que tratassem acerca do tema estudado. Identificamos que produtores locais muitas vezes podem agregar vantagem competitiva aos estabelecimentos de luxo, graças ao fornecimento de produtos e ingredientes diferenciados, que proporcionam o desenvolvimento de menus e pratos diferenciados.