Resumo

O presente estudo tem como objetivo investigar as aplicações inovadoras de upcycling em cadeias de valor alimentares.

Através de uma análise abrangente de quadros teóricos, esta pesquisa destaca o papel estratégico de upcycling na mitigação do desperdício alimentar e na promoção de sistemas agroalimentares sustentáveis.

A metodologia abrange uma revisão sistemática de literatura de 86 documentos.

Este estudo contribui significativamente para o avanço da compreensão do upcycling como uma estratégia circular para valorizar os resíduos alimentares através da integração de uma revisão sistemática da literatura A análise teórica realizada ao longo desta pesquisa destaca os principais avanços tecnológicos.

A principal contribuição deste trabalho reside na ligação entre a teoria e a prática, através da introdução do quadro UPGRADE, que proporciona uma abordagem estruturada para ampliar as iniciativas de reciclagem criativa.

Esse estudo contribui no cumprimento dos ODS 12.3 das Nações Unidas.

The present study aims to investigate innovative applications of upcycling in food value chains.

Through a comprehensive analysis of theoretical frameworks, this research highlights the strategic role of upcycling in mitigating food waste and promoting sustainable agri-food systems.

The methodology covers a systematic review of literature from 86 documents.

This study contributes significantly to advancing the understanding of upcycling as a circular strategy for valorizing food waste through the integration of a systematic literature review. The theoretical analysis carried out throughout this research highlights the main technological advances.

The main contribution of this work lies in linking theory and practice through the introduction of the UPGRADE framework, which provides a structured approach to scaling up creative recycling initiatives.

This study contributes to the fulfillment of the United Nations SDG 12.3.